“对了，除了豆浆和豆油之外，其他的豆制品工作怎样了，比如说酱油？”
之前由于时间仓促，最终陆城等人决定先全力弄豆浆和豆油先投入市场试试水，现在两款产品在市场上反响良好，未来前景可期，这他才关心起其他的产品来。
“其他的豆制品没什么难度，倒是酱油...”桂姐面带难色。
“酱油有什么问题吗？”陆城急忙问道。
在他的计划之中，未来番茄厂是要成为一家多元素影响着人们方方面面的企业，而酱油这种家家必备的东西是其中关键的一环，绝对不容有任何闪失的。
“酱油的酿造工艺说简单也简单，说繁杂也繁杂，简单酿造出来的味道很难匹敌现在市面上的那些产品。
而想要酿造出鲜美的酱油则需要很复杂的工艺技术，可这些技术现在都掌握在市面上那些酱油品牌的手中，这种绝密的技术他们是不可能会告诉我们的，我们也很难得到，这正是我们现在面临的处境。”桂姐说出了原由。
“这样吗...”陆城右手托着下巴，一副若有所思的样子，好一会儿后他才回道：“带我去看看。”
“好的老板。”桂姐起身。
之前博山乡政府在开发区这边划了好大一块地给番茄厂，其中一部分用来建造厂房了；另一部分空着的地现在也被搭建起来充当豆制品的临时厂房。
关于酱油的生产的场地位于这儿番茄厂厂房的右侧，这儿大约有两三百平方米的样子，此时这处场地之中有二十来名工人正在忙碌着。
“许师傅，这是我们老板。”走进这处酱油加工场地后桂姐朝一个颇为年长大约有六十岁上下的男子招呼道。
“哦，陆老板您好，叫我了老许就行了。”被桂姐成称为许师傅的这名男子来了几人的身边。
“许师傅是咱们国内酿造酱油的大师，他的手艺是祖上传下来的，是很出色的手艺。”桂姐给陆城介绍道。
“过奖了桂姐，不过是一些粗坯的手艺而已，不值一提。”许师傅摆了摆手一幅谦虚的样子。
“许师傅，这些全都是你们的人吗？”
关于酱油这件事几个月前就开始筹办了，但之前的重心都在豆浆豆油上，对于酱油的事最近才开始正式运作起来，所以陆城对这其中的人以及各项事宜还有些不太了解。
“是的陆老板，这些都是我们老许家的人。”
听到这话路程算是明白了，看来在场的这些人都是这老许家族的人。
不过转念想想这倒也是很正常，毕竟像这种从祖上流传下来这么久的手；若是外人知道偷学了过去那可就麻烦了，多少还是用自家人比较放心。”
“许师傅，给我介绍一下你们酿造酱油的流程吧。”酿造酱油的流程大多是大同小异，严格来说陆城倒也是知道其中的流程，但他想看看这许师傅家传的手艺又会有什么不同。
“好嘞，陆老板，请移步跟我来。”许师傅边转身带路边给路程讲解：“在以前，社会科学没有这么发达的时候，咱们酿造酱油后放在酱缸露天存放，日晒夜漏，一缸酱发酵好后，抽出酱油，就是头抽。
继续加盐再发酵，是二抽、三抽。当然国内目前大多数的酱油厂已经不按照这个做法来做，老抽就是头抽甚至是二抽三抽加个焦糖色，不过，当年那种在时间里等待，纯粹靠自然而非人工干预酿造，那种心手相传的技艺还是让人怀念。
随着现在科技的进步，市面上的的酱油为了节省时间人力成本都选择用现代化的科技技术来酿造酱油了。
现代化科技设备加上酿造技术酿造出来的酱油虽然也能保持原本的味色鲜美，但其中还是丢失了一些传统的东西，使得原有的味道多少缺失了一些美感。
我个人本身来说还是希望能以传统手艺酿造的，毕竟老祖宗的东西若是我们这一代丢了，那么以后就是真正的丢失断层了，当然，决定权还在陆老板你，你觉得怎样好我们就怎么做。”
许师傅这番话说完后，桂姐靠近了陆城耳边低语道：“按照许师傅的传统手艺来，由于其中需要发酵的原因，要酿造处一批酱油来起码要三五月，但如果用现代化的方式去酿造的话十天半个月就能酿造出一批。”
“那你们觉得呢？”陆城反问了一句。
“若是要符合工厂最大利益化当然是以现代化的方式去酿造，不过之前我跟你说过了，酿造出来的口感并不太好，所以我才让着许师傅以他们传统手艺去先去酿造一批先试试。”
“嗯。”陆城若有所思的点了点头。
说实话他也不太愿意看到这些传统手艺的丢失，如果最后酿造出来的酱油可以，那么他不介意损失点工厂的利益来作为对传统手艺的支持。
其实到了现在的这个境地，赚钱对他来说已经不是第一目的了，他已经开始追求更深层次的一些东西了。
“陆老板，咱们以传统方式酿造酱油第一步是将大豆进行浸泡，一般泡8小时以上就可以把豆子泡到大而饱满的程度，然后用清水进行淘洗。
然后便是蒸煮，把黄豆放入蒸锅中进行蒸制，一般要用烧柴火的大锅煮制大约一夜的时间。
接着拌入引子，制作酱油肯定需要提前制曲，把保存好的曲，趁着豆子有余温的时候拌入，并且拌匀。
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