余志雨抹了抹头上的汗水，把锅里的蛋炒饭呈了上来。
江阳看了看，笑道：“这就是你炒的蛋炒饭？”
余志雨看着自己的蛋炒饭，也有些不好意思道：“师父，你别看它卖相不好，说不定味道很好呢。”
江阳瞥了他一眼，语气有些玩味道：“说不定？”
“咳咳……先不管这些，师父您先尝尝看。”余志雨说到。
“这个吃了应该不会拉肚子吧？”江阳忽然问到。
余志雨一囧，立马道：“那铁定不能啊！师父，这都是陈芝麻烂谷子的事了，我早就不是当初的我了。”
“是吗？”江阳似笑非笑的说到。
“师父，你咋还不相信我呢？”余志雨说到。
江阳笑了笑道：“我相信你，那……我尝了？”
余志雨说到：“尝吧，师父你尝。”
江阳看着这盘颜色有些深，不像是蛋炒饭，倒是像酱油炒饭的炒饭，江阳心里就是一阵发怵。
小小尝了一口，江阳慢慢品味着。
“师父，怎么样？”余志雨眼里满是期待。
江阳表情也认真起来说到：“蛋没有炒散，饭和蛋只是和在一起并不是炒在一起。酱油多了，有些夺了鸡蛋的鲜味。米饭没有蒸好，有些太软了，你看都黏成一团。葱花撒的时间不对，葱香味激发的太过，都已经变淡了。”
余志雨闻言，脸顿时就苦着，说道：“师父，怎么全是缺点，就没有一点优点吗？”
江阳摩挲着下巴，说到：“优点也是有的，你这盐就放的很好，不咸不淡的。”
余志雨听到江阳这么一说，脸上总算是好看了些。
“师父，你要求也太高了，我这道蛋炒饭我感觉自己做的不差啊，怎么就才一个优点？”余志雨说到。
江阳却笑道：“那你自己尝尝再说。”
“尝就尝，反正我觉得挺好的。”余志雨说到。
江阳笑而不语，看着余志雨品尝。
余志雨吃了一口自己烹饪的蛋炒饭，咀嚼了几下，脸色就有些变了。他意识到，自己师父说的并没有错，甚至唯一的优点也并不出众。
“怎么样？”江阳问到。
余志雨有些颓然，他认为自己做的很好了呀，为什么还是这个样子？余志雨想不通，他怀疑自己是不是并没有当厨师的天赋。
“师父，你说我是不是不适合当厨师啊？我都跟着您学了这么久，可是却连一道蛋炒饭都做不好。”余志雨语气有些沮丧和失落。
“当然不是你没有天赋。”江阳立马说到，他只是想敲打一下余志雨，让他别整天那么飘，可是江阳从来没有想过打击余志雨学厨的积极性。
听到江阳这么一说，余志雨猛然抬起头来，认真看着江阳，等待着江阳接下来说什么。
只听江阳说到：“厨艺并不是天生就有的，你要去练习去学习，没有谁天生就会做菜，都是一点一滴从头开始学习的。”
余志雨点头，正要赞同，却听着江阳的语气忽然严厉起来：“不过你嘛，没有学会走，就要想跑。好吧，即便是你想跑，好歹也先学会怎么跑的，是左腿先跑还是右腿先跑，你总得去学啊！可是你呢，你都不去学，就说看到别人是怎么跑的，你会跑了，结果学了个四不像。”
余志雨被江阳训斥的抬不起头来，只能默默听着。
“现在，你还觉得蛋炒饭简单吗？”江阳问到。
余志雨连忙摇头道：“不简单，一点儿都不简单！”
“那你还要学？”江阳又问。
余志雨连忙点头道：“要学！要学！”
“不嫌弃这道菜简单了？”江阳问道。
“不嫌弃，不嫌弃！”余志雨说到。
江阳闻言，得意的笑了笑，果然要让他自己撞了南墙，才知道回头。
江阳也没有突然傲娇起来，说什么你想学我现在不想教了的话。
余志雨这段时间的努力，江阳是看在眼里的，被他喊了那么久的师父，江阳也不好意思不教的。
只不过余志雨毕竟以前没有接触过厨艺，现在接触时间也还太短，纵然江阳有心教他更多的东西，余志雨也接受不了。
江阳顿了顿，对着余志雨说到：“去打一小碗米来。”
余志雨闻言，立马去舀了一小碗米。
江阳把米放进电饭锅里淘洗道：“要学蛋炒饭，首先要学怎么蒸饭。其实不仅仅是蛋炒饭，其它的炒饭也是一样。饭大多数人都会蒸，只是怎么样的饭才适合用来当做炒饭，这其中的学问就大了。”
余志雨点头，认真的听着。
“我之前和你讲过，很多人炒饭喜欢用隔夜饭，就是因为隔夜饭里水分蒸发，留下的软硬程度很适合用来炒饭。当然，除了水分控制以外，对大米的选择也同样重要。华国大米种类繁多，口感和味道也有所区别。比如珍珠米口感比较软糯，蒸出来的米粘性较大，这种米就不适合用来炒饭。我们做炒饭，应到选择长粒米中口感较硬的，这样炒出来的米饭才会粒粒分明。”江阳一口气说到。
余志雨连忙记了下来，这些话他还是第一次听说，原来一个蛋炒饭对米的讲究就有这么多。
江阳还没有说完，继续讲道：“选好米，控制好水分蒸出来的米饭，我们首先要把米饭打散晾凉。知道为什么吗？”
余志雨摇了摇头道：“不知道。”
江阳把电饭煲调到蒸饭，擦了擦手上的水说到：“米饭蒸出来时，上层米饭和下层米饭是不同的，上层要软一些，而下层要硬一些。打散是将两层的米饭混合，等待一段时间够就都变得一样了。当然，这只是其中一个原因，还有一个原因就是，米饭打散后水分挥发得更快更均匀一些。”
余志雨点头，把江阳说的话一丝不苟的记下来。
趁着蒸米饭的空挡，江阳又朝着余志雨说到：“去拿两个鸡蛋过来。”
余志雨闻言，赶紧跑去拿了两个鸡蛋。
江阳接了过去，单手迅速把两个鸡蛋打在碗里。
“其实蛋炒饭对鸡蛋和米饭的比例要求没那么严格，只要不过分失衡就行。其余的，看你自己喜欢的口味，喜欢吃蛋就多放一个，不喜欢吃就少放一个，味道上影响不大。”江阳说到。
喜欢美食小饭店请大家收藏：(www.xihongshixiaoshuo.org)美食小饭店西红柿小说网更新速度全网最快。