“我看看……那是……我的个去！老齐！老张！别扯龙趸了！掌一眼川菜那边！那玩意儿……是不是吉罗？”
“哪儿哪儿？还真是红吉罗！这鱼得三年了，看那翅膀和嘴巴子，绝逼野生的！”
“老张你粤菜师傅看鱼是不是就会这一句？不过这真是红吉罗啊，老金你特么个大骗子！你跟我说这是农家乐老板？！”
“不对啊，我记得这鱼是印尼货吧？要不是泰国货？不是该出现在老张徒弟的案板上吗？怎么跑蜀州去了？”
“别看我啊，这得问老金啊！”
金老呵呵笑道：“这鱼就是那农家乐老板养的。”
“有古怪……这娃在往开水里边洒啥？”
“吉罗鱼，虾肉，五花……鱼皮填馅，先炸后蒸，冷油弄鸡淖，铺底菜，哈哈哈这就明白了，镶碗！有时间没见着镶碗了也！这还真是农家乐的路数……等等老金，刚刚那锅水……那就是高汤？”
“啥？这就出高汤了？老子徒弟的高压锅才刚上汽呢……”
“老金那小子不会是拿什么汤料包来应付吧？这就不科学哟……”
金老说道：“不科学？这才是真正的科学，是不是高汤待会品菜不就知道了？”
……
“还有最后十分钟。”
“我的天，说话间就到点儿了……”
“完了完了我那徒弟不知变通，这汤得玄……”
“四十五分钟，汽锅鸡只能压出来，这特么还叫汽锅鸡？”
“咦老金，你送的那农家乐厨子怎么还没动静？还有一道菜没出啊……这是放弃了？”
……
刘三娃已经做完了两道菜，开始收拾操作台面。
李君阁看得着急：“三娃你这是干啥？吉罗鱼蒸蛋还没弄呢。”
刘三娃说道：“这菜考火候，须得压着点做，七分钟出菜，那就得最后八分钟做，不然放时间太长就不好吃了。”
李君阁看着主席团上方挂着的大钟：“你就作死吧……”
然后刘三娃开始动了，两手一手一个乌鸡蛋，啪啪啪啪转眼就打了十来个进去，迅速搅散，淋入已经凉好的高汤，撒盐拌匀，一分钟！
取来鱼盘，浇入蛋汁，再在上面扣上一个鱼盘，放入蒸笼，两分钟！
将吉罗鱼开膛，去骨，剔皮，打片，上料，揉摔，四分钟转眼即过。
打开蒸笼，去掉蒸蛋上的鱼盘，将鱼片铺成两列，然后用将化未化的明油一走，重新上盖，又是一分钟！
又过了两分钟，柳会长开始倒数：“十，九……”
刘三娃喊了一声：“二皮哥，出锅！”
李君阁赶紧打开蒸笼，刘三娃将蒸蛋端出来，摆到桌上，柳会长刚好倒数完毕。
两人站在操作台边等着专家们来尝菜，李君阁低声说道：“你狗日的玩砸了吧？这还差了那么一丁点火候，你提前了十秒。”
刘三娃不以为意：“呵呵，蒸蛋的温度现在还高，等师公他们尝到我们这摊子上来，那就刚刚好！再说吉罗鱼片刺生都能吃，宁生勿老。”
三十个评委，九十九道菜，各人选择自己的路线品尝。
多数人都是选择从自己徒弟那一桌开始，然后就有实在做得不像话的挨骂，那是真不带一点客气的，听得李君阁和刘三娃心惊肉跳。
金老也是先选的他们这桌，尝过金玉双吉之后，抬头看了刘三娃一眼：“算你小子机灵。”
说完面无表情的去下一摊了。
这就又花了半个多小时，评委们这才算品尝完毕。
服务人员在大厅前边摆上了两排桌椅，三十位名厨就坐。
弟子们在后边等着结果。
柳会长说道：“下面请领导讲话。”
从后台走出来两人，李君阁一看有一位竟然认识，当年来过夹川的宁组长。
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